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La mozzarella è prodotta con il 100% di latte di bufala.
La mozzarella di latte di bufala differisce da quella bovina soprattutto per il contenuto di proteine e grassi e risulta così più gustosa e saporita.
La mozzarella della valle dell’Amaseno viene prodotta esclusivamente con latte crudo, non pastorizzato, quindi, si può gustare un prodotto in tutta la sua genuinità. La mozzarella è ricca di proteine, sali minerali, ferro, e vitamine, in particolare quelle del gruppo B. Per produrre un kg di mozzarella vengono utilizzati circa 4 litri di latte.
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Le Mozzarelle
